технологія жирових кремів

Характеристика крему як лікарської форми. Їх види: жирові, емульсійні, суспензійні. Складання їх рецептури, технологія приготування, принципи дії. Класифікація біологічно активних, діючих і допоміжних речовин, використовуваних у складі косметичних кремів.

Технологія виготовлення кремів. курсовая работа. 2.2 Приготування жирових кремів. При складанні рецептур жирових кремів використовують рослинні олії (оливкова, мигдальна, персикова), ланолін, спермацет, бджолиний віск, мінеральні олії (вазелінова, парфюмерна), вазелін, парафін, церезин, стеарин і інші речовини гідрофобного характеру. Шляхом різних комбінацій цих компонентів можливе отримання великого числа кремів і жирових основ.

Технологія косметичних кремів на основі суспензій. 31.Зубні пасти. Характеристика (визначення, класифікація, косметич-ний ефект, механізм косметичного впливу). Крем жировий — форма косметичного засобу мазеподібної консистенції на жировій основі […]. Крем емульсійний — однорідна суміш (емульсія) двох основних фаз: водної та масляної типу вода/олія (в/о), олія/вода (о/в), чи змішаного типу.

2.2 Приготування жирових кремів. 2.3 Косметичні вазеліні. 3. Емульсійні креми. 3.1 Характеристика и Класифікація емульсійніх косметичность кремів. 3.2 Класифікація, характеристика и номенклатура Біологічно активних, діючіх и допоміжніх Речовини, вікорістовуваніх у складі косметичность кремів. 3.4 Технологія емульсійніх косметичность кремів. 4. Суспензійні креми. 4.1 Характеристика суспензійніх кремів. 4.2 Принципи Дії суспензійніх кремів. 4.3 Технологія суспензійніх кремів.

Рассмотрим приготовление жировой основы для кремов. Предварительная подготовка жирового и жироподобного сырья для последующего его использования в производстве осуществляется в Подготовительном цехе предприятия. Так, стеарин, парафин, церезин, гидрированные жиры и другие виды твердого сырья, входящие в рецептуры кремов, плавятся в плавильных котлах. Затем они по обогреваемым трубопроводам с помощью разрежения засасываются в сборники.

Жирові креми. Суспензійні, гелеві креми. Завантажити презентацію. Отримати код. Креми жирові – косметичний засіб мазеподібної консистенції по догляду за шкірою, де дисперсійним середовищем є натуральні, синтетичні жири, або їх сплави. Слайд 3.

Клінічна (лікарська) косметологія зазвичай має справу з окремими випадками, що нерідко вимагають грунтовного вивчення лікарем-косметологом фізіологічного стану пацієнта, у звязку з чим існує необхідність індивідуального підходу до рецептури деяких косметичних препаратів.

Креми є невід'ємною складовою частиною багатьох кондитерських виробів, і тому висока майстерність виробництва кремів є необхідним елементом кондитерського мистецтва кожного майстра. Креми є пластичною, пишною масою, приготованою збиванням масла, вершків, яєць або білків при додаванні цукру, молока, ароматизуючих і смакових речовин.

Санітарні вимоги до процесу приготування кремів, умови зберігання і строки придатності виробів. Використання кондитерських мішків. Загальна характеристика вершків. Рецепти та особливості технології приготування страв з крему та вершків, вимоги до якості.

Креми жирові, гелеві, суспензійні, скраби. Косметичні засоби декоративного призначення. Декоративна косметика по догляду за шкірою та її придатками. Декоративна косметика по догляду за волоссям. Інноваційні технології в розвитку сировинної базикосметичних товарів. Останніми роками поряд з традиційними компонентами в косметичних засобах з’явилися нові компоненти, речовини, які є останнім словом науки.

Предмет дослідження - технологія приготування кремів та збитих вершків. Мета роботи полягає у з’ясуванні, що таке крем, його історія виникнення, а також способи приготування страв з нього. Досягнення поставленої мети передбачає розв`язання таких завдань . Креми — це напівфабрикати, які готуються переважно шляхом збивання, внаслідок чого утворюється пишна, пластична маса.

Жирові основи косметичних засобів. У косметиці використовують тварини, рослинні і мінеральні жири. Це можуть бути найрізноманітніші речовини: бджолиний віск, спермацет, масло какао, ланолін, масла рослинного походження - оливкова, кукурудзяна, соєва; кісточкові масла - персикове, абрикосове, мигдальне, сливове; похідні кашалотового жиру, касторове масло, стеарин, гліцерин, цетиолан та інші.

Технологія виробництва жирових кремів складається з наступних операцій: A * Сплав компонентів, охолодження, парфумеризація, вистоювання, пластична обробка. крему, фасування і пакування крему. B Приготування олійної фази, введення термолабільних БАР, пластична обробка крему, фасування і пакування крему. C Приготування водної фази, сплав компонентів, охолодження, парфумеризація, вистоювання.

Креми є невід’ємною складовою частиною багатьох кондитерських виробів, і тому висока майстерність виробництва кремів є необхідним елементом кондитерського мистецтва кожного майстра. Крем –це пластична, пишна маса, приготовлена збиванням масла, вершків, яєць або білків при додаванні цукру, молока, ароматизуючи і смакових речовин. У кондитерському виробництві використовують такі види кремів: · Масляні (у т .ч ароматизовані). · Білкові.

3.3. Жирові рецептури туалетних мил. 3.4. Основні технологічні процеси миловаріння. 3.5. Сучасний асортимент туалетного мила. Міністерство освіти і науки України Національний університет харчових технологій. Л. В. Пешук, Л. І. Бавіка, І. М. Демідов. Технологія парфумерно-косметичних. Продуктів. Рекомендовано Міністерством освіти і науки України як навчальний посібник для студентів.

СОДЕРЖАНИЕВведениеТехнология приготування білкових кремовТехнологія приготування заварних кремовТехнологія приготування вершкових кремовОборудованіе для приготування кремовОсновние правила промислової і особистої гігіениПравіла по техніці безопасностиЗаключениеСписок використовуваної.

Різні фірми пропонують нові види жирів для кондитерського виробництва. Наприклад, "Niche Foods" розробила пластичну жирову суміш "Milkdream White". Сировиною служать олії ріпакова, пальмова, кокосова і соняшникова, а також тваринні жири та емульгатори. її використовують як замінник молочного жиру в кондитерському виробництві. "Онікс" - чистий рафінований, текстурований, гідрогенізований кокосовий жир.

Молочний жир знаходиться у молоці у вигляді емульсії — жирових кульок, покритих білково-лецитиновою оболонкою, яка перешкоджає їхньому злипанню. Ця властивість надає змогу готувати із молока вершки, морозиво і сухе молоко. Молочний жир містить до 40 % ненасиченої олеїнової кислоти, близько 7 % низькомолекулярних жирних кислот (масляної, капронової, каприлової), які надають жиру специфічного приємного смаку.

Жир кашалотовий одержують шляхом витоплювання з жирових, м’язових і з’єднувальних тканин тулуба кашалота. Містить 60-70% воску і лише 30-40% власне жиру. Для максимального виходу твердого воску і комплексного використання жиру останній обробляють в особливих умовах воднем (гідрують), внаслідок чого отримують кашалотовий соломас.

Сировина та технологія виробництва. Асортимент косметичних товарів дуже різноманітний за функціональним призначенням. Для їх приготування використовуються різні компоненти як природного, так і синтетичного походження. Жирову сировину - жири, масла і жирові компоненти - живлять шкіру, пом'якшують її, підтримують пружність, заповнюють втрату шкірного жиру при умовно, несприятливих факторах, при недостатній діяльності сальних залоз.